一(yī)年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里p>

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里(gōng)效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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