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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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