一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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