干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么(m木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢e)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡(p木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢ào)上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢p>

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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