家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(伊拉克是不是被灭国了bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng伊拉克是不是被灭国了)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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