或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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