螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富(fù)

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