鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝(ní蜡的熔点是多少度ng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

蜡的熔点是多少度　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤(shāng)的(de)患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈(yù)合的(de)患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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