面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化(huà)吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到(dào其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义)酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉(f其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义ěn)，不(bù)过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来(lái)的(de)面食口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然(rán)后混合(hé)进入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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