面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸势(shì)的食(shí)物。切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸p>

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势(shì)的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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