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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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