面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子遭天谴什么意思，天谴什么意思解释或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的(d遭天谴什么意思，天谴什么意思解释e)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行(xíng)发(fā)酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 遭天谴什么意思，天谴什么意思解释