咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说。第(dì)一个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用(yòng)什(shén)么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边(biān)放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)三公里是多少米，三公里是多少米蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠三公里是多少米，三公里是多少米萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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