干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，紫菜是不是海鲜color: #ff0000; line-height: 24px;'>紫菜是不是海鲜如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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