干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要(yào)用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬(yìng)一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以放更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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