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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人(rén)，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑(sù)料(liào)很(hěn)可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可(kě)以到(dào)买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现(xiàn)在(zài)这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有(yǒu)一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中(zhōng)都(日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗dōu)存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平(píng)日独(dú)居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)会有(yǒu)很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的(de)损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很(hě日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗n)不错(cuò)。

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