金融(róng)界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品等等，在(zài)投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公(gōng)司(sī)被(bèi)投资者问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析(xī)师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来说(shuō)是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下(xià)吸(xī)引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过(guò)程上，当地市民除了(le)选择以上(shàng)“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年(nián)的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气(qì)带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便排不(bù)上号也会(huì)来现场看看。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其(qí)他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客(kè)流量较大(dà)的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的(de)八大局(jú)街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施(shī)保障和(hé)丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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