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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化(huà)学(xué)反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物(wù)质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握(wò)，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能(néch2是什么基团，chch3ch3是什么基团ng)不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发酵的(de)重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第(dì)六(liù)步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛(tán)子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要(yào)随意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热(rè)时(shí)，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左右，现(xiàn)在这(zhè)个(gè)季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团启封后，每一次(cì)舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果(guǒ)葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的(de)维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧(yǎng)化酶(méi)类，它(tā)们(men)在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室(shì)，不(bù)和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在(zài)一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可(kě)以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加(jiā)一点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很不错(cuò)。

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