为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，牛鬼蛇神是什么生肖人们(men)更喜(xǐ)欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致(zhì)的(de)小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富(fù)，更有利(lì)于女(nǚ)性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会(huì)更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质(zh牛鬼蛇神是什么生肖ì)遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营(yíng)养物质不(bù)能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中(牛鬼蛇神是什么生肖zhōng)还含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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