淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中(zhōng10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有(yǒ10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码u)东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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