水蒸蛋(dàn)是用冷(值此之际是什么意思春节，值此 之际lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之(zhī)一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖(gài)上盖(gài)子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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