螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需(xū)李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国第(dì)一集就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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