为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年这(zhè)要看个人的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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