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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(gu发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的āng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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