柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能(néng)够(gòu)。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能(néng)够给菜(cài)肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需(xū)求(qiú)相应削(xuē)减(jiǎn)豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也(yě)是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造(zào)的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直(zhí)接加(jiā)水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成分(fēn)的(de)混合物，具(jù)有满足(zú)的硬度(dù)可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的用来制造半制品或(huò)制品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白(bái)质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合物(wù)、少(shǎo)数维生素及(jí)钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便(biàn)利，在(zài)日常(cháng)日子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域(yù)十分有名的(de)一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起(qǐ)来的话滋(zī)味(wèi)也是很回(huí)味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少(shǎo)的(de)人会(huì)在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做(zuò)出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用(yòng)到柴火的，这样的话(huà)就会导致很多(duō)在城市中的(de)人根本就没有办法常常(cháng)的吃到这(zhè)道菜要，所以说才会(huì)使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至(zhì)油(yóu)热(rè)，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出来但(dàn)不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现(xiàn)代都市的(de)人们现(xiàn)已远离(lí)天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久了，现在家里都是(shì)用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加少数(shù)面粉(fěn)拌和均匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花(huā)椒辣(là)椒(jiāo)，然(rán)后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要(yào)重复(fù)揉(róu)，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记(jì)住(zhù)饼的下部(bù)分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大(dà)火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特(tè)有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块(kuài)，焯水后(hòu)加(jiā)姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别(bié)离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺(càn)入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软(ruǎn)硬适(shì)中的(de)面团(tuán)。

　　随(suí)后把面(miàn)团下成25克(kè)重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成。

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