正、异、新，正异新的区分-橘子百科-橘子都知道

正、异、新，正异新的区分牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶(dǐng)是(shì)黄喉(hóu)吗(ma)

　　牛心顶是(shì)黄喉的。

　　黄喉与(yǔ)牛心(xīn)顶的(de)区别(bié):

　　1、来源不同

　　黄喉(hóu)来自于猪、牛(niú)等家(jiā)畜的大血管，一般为主(zhǔ)动(dòng)脉，又称(chēng)心(x正、异、新，正异新的区分īn)管。牛(niú)的心脏顶部连接血脉和(hé)心脏的组织。韧性较高(gāo)，可(kě)以(yǐ)入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主(zhǔ)要(yào)成分正、异、新，正异新的区分(fēn)是平滑肌，属蛋白质(zhì)，相对于(yú)肝、胃等内脏营养(yǎng)价值高(gāo)一些。牛(niú)心定的主要成(chéng)分是(shì)组织。

　　3、口(kǒu)感不同(tóng)

　　黄喉较(jiào)厚，口感比(bǐ)猪黄喉口感更好。但牛黄(huáng)喉(hóu)处理(lǐ)起(qǐ)来较为麻烦，若处理不好，口感很绵(mián)，嚼不动，不过专业吃货很(hěn)多(duō)都爱(ài)吃牛黄喉。牛心顶由于(yú)它的韧性很高(gāo)，所(suǒ)以用酱炒出来后口(kǒu)感既脆(cuì)嫩又爽口。

牛心管是牛(niú)的什(shén)么部(bù)位图(tú)片

　　1、牛心管(guǎn)（牛黄喉）是牛心脏的主(zhǔ)动脉血管(guǎn)。

　　2、黄(huáng)喉(hóu)是火锅中的一种食物，来(lái)自(zì)于猪(zhū)、牛等家畜的(de)大血管(guǎn)，一般为主(zhǔ)动脉(mài)，又称(chēng)心管，常被(bèi)误(wù)解为食管或气(qì)管，在(zài)火锅菜肴中又分为发制黄(huáng)喉和鲜黄(huáng)喉，在火锅(guō)中重(zhòng)要(yào)的特(tè)点就(jiù)是(shì)爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品(pǐn)中，牛黄(huáng)喉较厚(hòu)，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄喉处理起(qǐ)来较为(wèi)麻烦，若处理不(bù)好，口感很绵(mián)，嚼不动。