一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香苹果x多重椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱苹果x多重、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)苹果x多重火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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