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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药(yào)都(dōu)是药食(shí)两用的(de)山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍山药更(gèng)好(hǎo)吃，并且小白(bái)嘴山药(yào)营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成分(fēn)，营养价值(zhí)更(gèng)高(gāo)于铁棍(gùn)山药，经(jīng)常食用有补脾健1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间(jiàn)胃、美容(róng)养(yǎng)颜等作(zuò)用，加(jiā)上整体比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等(děng)特点(diǎn)，被(bèi)称之为(wèi)最(zuì)好吃(chī)的山(shān)药。

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广(guǎng)泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域(yù)古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等(děng)地，其中(zhōng)以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为(wèi)铁棍(gùn)山(shān)药(yào)地理(lǐ)标(biāo)识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中(zhōng)含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很(hěn)高(gāo)，除此之(zhī)外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山(shān)药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里(lǐ)易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药末端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读(dú)音表明了是最好吃(chī)的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍(gùn)山药(yào)因(yīn)为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在(zài)沙地(dì)里，土质松软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-铁棍山药

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