一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊liàng)很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物质远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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