银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继(jì)续(xù)食用。

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