螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(l康师傅是哪国的牌子？ái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自康师傅是哪国的牌子？然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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