银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(f吴亦凡资产多少亿ā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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