咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道(dà现实中真的可以把人玩坏吗o)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够(gòu)看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了(le)就加点醋(cù)，觉得(dé)酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有(yǒu)特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头(tó现实中真的可以把人玩坏吗u)捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够(gòu)直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温太(tài)低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的用(yòng)量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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