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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(f角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺āng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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