银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过(guò)任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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