一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jī家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好n)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiān家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好g)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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