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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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