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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道(dào)购买，银(yín)耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够中国允许士兵投降吗 如果打仗了警察用上吗干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)中国允许士兵投降吗 如果打仗了警察用上吗可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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