金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概(gài)念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市公(gōng)司(sī)被投(tóu)资者问及相关(guān)问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队(duì)团(tuán)队(duì)发(fā)布了《淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随(suí)着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多(duō)，也(yě)有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区大(dà)学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营(yíng)业(yè)时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文(wén)中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博(bó)地区烧烤(kǎo)店(diàn)之(zhī)间的差异(yì)主要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号也会来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察(chá)，该团队解析到(dào)，淄(zī)博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东其他(tā)地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门(mén)店面(miàn)积和客流量较大(dà)的地方(fāng)也(yě)有不少主播过(guò)来(lái)探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

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　　该团(tuán)队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地(dì)政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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