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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huá重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思ng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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