一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机菜变(biàn)的(de)梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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