一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(j异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写iā)盐出锅。

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