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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝大使相当大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗于什么级别的干部 大使的级别是部级吗应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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