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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

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　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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