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上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　各有优缺点(diǎn)。

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。