家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅。

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