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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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