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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(j美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗īng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗(fěn)末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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