为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝(夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音hē)公(gōng)鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的(de)蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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