干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ350开头的身份证是哪里的)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后350开头的身份证是哪里的(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到350开头的身份证是哪里的热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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